Az ásványi anyagok csak kis mennyiségben vannak jelen az emberi szervezetben, mégis extrán fontos szerepük van egészségünk megőrzésében. Az ásványi anyagokat csakis táplálékokkal vagyunk képesek magunkhoz venni. Hogy kinek mennyi ásványi anyagra van igénye, nagyban meghatározza a jelenlegi egészségi állapota, az életkora, a neme és az, hogy a sport része-e az életének. Az egyik fontos ásványi anyagunk a kálium, ami az ideg- és az izomműködésben vesz részt, de a sav-bázis egyensúly fenntartásában is komoly részt vállal. Hiányában sokféle tünettel és egészségügyi gonddal kell számolnunk. Ezek a következők: gyengeség, ingerültség, aluszékonyság, hányinger, izombénulás, szívműködési zavarok. Klórra van szükségünk az emésztéshez, de a szervezetben a sav-bázis egyensúly, valamint a só-víz háztartás normál egyensúlyának fenntartásában is kiemelkedő szerepet játszik. A klór a B12-vitamin feldolgozásában is részt vesz. Magnézium elsősorban a csontjainkban és a sejtjeinkben lelhető fel. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok lebontásában vesz részt, de szerepet játszik sok enzim működésében, illetve az izom- és az idegműködésben is szerepet játszik. Ha nincs elegendő magnézium a szervezetünkben, akkor fáradtság lehet rajtunk úrrá, de jellemző lesz az ingerlékenység, az aluszékonyság és a szorongás akár. A kevés magnézium okozza ezen kívül az izmok görcseit. Terhesség, rendszeres sportolás és műtétek után fokozottabban ügyelni kell ennek az ásványi anyagnak a bevitelére.